Wir ernten das gesündeste Gemüse der Welt | Die Lichtwurzel

Diese Yamswurzel-Art stammt ursprünglich aus China und wurde, bzw. wird dort auch in der traditionellen Chinesischen Medizin angewandt. Studien in den letzten Jahren haben entzündungshemmende, immunmodulierende und antioxydative Eigenschaften gezeigt. Weiters wirkt sie verdauungsfördernd, cholesterinsenkend, blutdrucksenkend und schützt vor bakterielle Infektionen - mit einem Wort ein wahrer Turbo für die Gesundheit.

Wir haben für die Kultivierung ein schmales Hochbeet mit 1,5 m Höhe gebaut und mit Sand gefüllt. Nur die letzten 30 cm wurden mit unserer Bio Scharzerde aufgefüllt und darin die zarten Wurzeln Ende April ausgepflanzt. Im Laufe des Sommers rankte sich diese Kletterpflanze auf bis zu 6 m Höhe in das vorbereitete Bambusgerüst.

Für die Ernte muss das Hochbeet zerlegt und die einzelnen Wurzeln aus dem Sand herauspräpariert werden. Dabei ist höchste Vorsicht geboten, damit möglichst viele Wurzeln unbeschädigt geerntet werden können und dadurch über den ganzen Winter im Erdkeller haltbar bleiben.

Die Wurzel ist innen schneeweiß und extrem schleimig. Man kann sie roh essen, oder wie Kartoffeln in verschiedensten Varianten zubereiten. Beim Kochen verschwindet der Schleim zur Gänze. Im kommenden Frühjahr zeigen wir Euch, wie diese Wurzel gepflanzt wird.